طريقة عمل مكرونة باللبن فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 500 جرام مكرونة (يفضل نوع القواقع أو الأقلام)
• 2 كوب لبن زبادي كامل الدسم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1/2 كوب ماء بارد
• 1/4 كوب نعناع مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي لسلق المكرونة

خطوات التحضير:

1. سلق المكرونة: في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح. اتركي الماء حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة. قلبي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (عادةً ما تستغرق حوالي 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ).
2. تصفية المكرونة: بعد أن تنضج المكرونة، صفيها جيدًا من الماء وضعيها جانبًا. احتفظي بحوالي نصف كوب من ماء سلق المكرونة.
3. تحضير صوص اللبن: في وعاء عميق، ضعي اللبن الزبادي وأضيفي إليه الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. إذابة النشا: في كوب صغير، أذيبي النشا في الماء البارد وقلبي حتى يذوب النشا تمامًا ولا يتبقى أي تكتلات.
5. طهي صوص اللبن: ضعي وعاء اللبن على نار متوسطة. أضيفي خليط النشا والماء تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون التكتلات. استمري في التحريك حتى يبدأ الصوص في التكاثف.
6. تعديل القوام: إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من ماء سلق المكرونة الذي احتفظتِ به لتخفيف القوام. يجب أن يكون قوام الصوص كريميًا وسلسًا.
7. إضافة المكرونة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صوص اللبن وقلبي برفق حتى تتغطى المكرونة بالصوص بشكل كامل. اتركي المكرونة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتشرب النكهات.
8. التقديم: اسكبي المكرونة باللبن في أطباق التقديم وزينيها بالنعناع المجفف والبابريكا (إذا كنتِ تستخدمينها). قدميها ساخنة واستمتعي بالمذاق الرائع.